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Cambert-con-Mousse-Pistacho-Sue
Hojaldre de Camembert con frutos rojos y Mousse de Pistachos. (Receta elaborada por Sue Moya)
Ingredientes: Una lámina de hojaldre con mantequilla (preferiblemente redonda. Si es rectangular se hace la circunferencia con un cuchillo), una porción de queso Camembert de 250 g., una tacita de frutos del bosque frescos o congelados, 4 cucharadas de mousse de pistachos, 2 cucharadas de cebolla caramelizada, 1 huevo batido con un pelín de nata.
Elaboración: Ver elaboración.

Albóndigas japonesas con Mousse de almendras

Ingredientes:½ kg carne picada (ternera-cerdo), 1 cebolla, 20grs de jengibre, 1 huevo, 3 cucharadas Soja, 3 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de Agua, 5 cucharadas de Azúcar, Sal, Pimienta, Perejil, 1 diente de ajo, Mousse de Almendras Thoth.
Elaboración: Se hacen las bolitas de carne mezclando la cebolla, el jengibre, el huevo, la sal, ajo, pimienta, perejil y se fríen. Se hace la salsa con la Mousse de almendras, se añade la soja, el vinagre, el agua y el azúcar, y se echa por encima de las bolitas ya fritas y se le da un hervor.